Sałatki, surówki i warzywa

Zielone szparagi i sos holenderski

środa, 24 Maj 2017, autor: , Brak Komentarzy »

Przypominający majonez gęsty sos z żółtek i masła. Pasuje do ryb, jajek i warzyw –  szczególnie szparagów. Podajemy go od razu po przygotowaniu.

Składniki:

  • pęczek zielonych szparagów
  • 4 żółtka
  • pół kostki masła (100g)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz do smaku

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Żółtka ubijamy z sokiem z cytryny, aż będą puszyste. Nie przerywając ubijania bardzo powoli wlewamy rozpuszczone masło. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy. Smacznego!

Zielone szparagi i sos holenderski

Tagi: , , ,

Ciasteczka

Krakersy z sezamem

wtorek, 9 Maj 2017, autor: , Brak Komentarzy »

Mam nadzieję, że czytaliście kiedyś skład na opakowaniu krakersów dostępnych w sklepach. Ja często zaglądam na stronę Czytaj Skład (polecam!) gdzie możecie zobaczyć zestawienia różnych produktów (tu np. krakesy – czytajsklad.com/krakersy). Jeśli nie chcecie jeść czegoś co nawet nie przypomina jedzenia, polecam zrobienie krakersów w domu. To tylko kilka składników i naprawdę niewiele pracy.

Krakersy z sezamem

Składniki:

  • 125 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  •  1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki czarnego sezamu
  • 60 ml wody
  • 1 i 1/2 łyżki oleju
  • kawałek papieru do pieczenia wielkości blachy w piekarniku

Mieszamy wszystkie suche składniki – mąkę pszenną, sól, proszek do pieczenia, cukier i sezam. Dodajemy wodę i olej i zagniatamy, aż powstanie ciasto. Owijamy ciasto folią spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki.

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.

Po wyjęciu z lodówki dzielimy ciasto na dwie porcje, przekładamy jedną porcję na papier do pieczenia i podsypując trochę mąką wałkujemy bardzo cienko. Radełkiem do ciasta lub ostrym nożem kroimy ciasto na kwadraty, a następnie każdy kwadrat kroimy w poprzek tak, aby powstał trójkąt. Nakłuwamy ciasto widelcem, żeby podczas pieczenia nie odkszatłciło się. Nie oddzielając od siebie pokrojonego ciasta, przekładamy papier do pieczenia na blachę i wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 15 minut, aż krakersy się zrumienią. Powtarzamy z drugą porcją ciasta. Po wystudzeniu krakersy oddzielamy od siebie. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku.

Tagi: , ,

Kulinarne i niekulinarne różności

Warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

środa, 3 Maj 2017, autor: , Brak Komentarzy »

W ubiegłym tygodniu zostałam przez Panul Polska zaproszona na warsztaty w Pracowni Smaku Jolanty Kleser. To pełne pysznych zapachów i smaków miejsce znajduje się w centrum Katowic, w bramie, za starymi, drewnianymi drzwiami, które skrywają bardzo klimatyczne wnętrze. Tematem spotkania były przekąski piknikowe. Warsztaty prowadziła Jola Kleser, uczestniczka drugiej edycji Master Chefa. Przygotowywaliśmy różne wytrawne i słodkie potrawy, które można zabrać ze sobą na piknik lub przyrządzić na grillu. Były chlebki naan i różne pasty do nich – z pieczonych i grillowanych warzyw, fety i suszonych pomidorów, desery w słoiczkach – z chia, tapioką i owocami, a nawet tiramisu, które możemy po prostu zakręcić w słoiczku i zabrać ze sobą na piknik. Robiliśmy również świetne kanapki z ciabatty z grillowanymi warzywami, różnymi rodzajami pesto, mozzarellą, awokado itp., sałatki z bulguru (również w słoiczkach), zawijane, nadziewane chlebki oraz pyszne, zimne smoothies. Większość przepisów pojawi się stopniowo na blogu, bo uwierzcie mi, naprawdę warto podczas spotkań przy grillu spróbować czegoś innego niż karkówka lub pieczona kiełbasa. Wszystkie przyrządzone przekąski i desery popijaliśmy chilijskim winem Panul. Zapraszam do obejrzenia zdjęć z tego wieczoru.

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

warsztaty kulinarne w Pracowni Smaku Jolanty Kleser

wino panul

 

Tagi: , , , , , ,

Ciasta

Ciasto leśny mech

piątek, 28 Kwiecień 2017, autor: , Brak Komentarzy »

Mocno zielone ciasto bez żadnych sztucznych barwników. Biszkopt z tego przepisu wychodzi bardzo puszysty i wysoki, a całość wbrew pozorom naprawdę nie wymaga wiele wysiłku i umiejętności. Szpinak jest praktycznie niewyczuwalny w smaku. Musimy tylko pamiętać, aby kilka godzin przed użyciem rozmrozić go na sitku, żeby odciekła z niego cała woda.

Składniki:

na ciasto:

  • 3 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 450 g mrożonego szpinaku
  • sok z połowy cytryny

krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g śmietany kremówki 30%
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • sok z połowy cytryny

dodatkowo:

  • pestki granatu lub owoce leśne (borówki, maliny, jeżyny)
  • dżem truskawkowy lub malinowy

Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni bez termoobiegu.

Rozmrożony i odsączony szpinak mieszamy z sokiem z cytryny i rozdrabniamy blenderem na gładką masę.

W dużej misce mikserem ucieramy jajka z cukrem, aż powstanie biała, puszysta masa. Cały czas miksując wlewamy powoli olej. W osobnej misce przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Miksujemy tylko do połączenia się składników (ciasto będzie bardzo gęste). Dodajemy szpinak i mieszamy dokładnie łyżką. Przekładamy ciasto to tortownicy i wkładamy do piekarnika na około 60 minut. Jeśli wierzch ciasta za mocno się rumieni, możemy obniżyć trochę temperaturę. Za pomocą patyczka sprawdzamy czy ciasto jest upieczone. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Zimne ciasto kroimy na 3 warstwy. Górną warstwę kruszymy do miseczki i odstawiamy.

Przygotowujemy krem. Do serka mascarpone dodajemy cukier puder i sok z cytryny i mieszamy łyżką. Dodajemy dobrze schłodzoną śmietankę i miksujemy, aż masa będzie gęsta i kremowa.

Dolny blat ciasta smarujemy dżemem i nakładamy połowę przygotowanego kremu. Przykrywamy drugim blatem i  delikatnie dociskamy. Resztą kremu smarujemy wierzch i boki ciasta. Następnie całość posypujemy pokruszonym ciastem. Dekorujemy owocami i wkładamy do lodówki. Smacznego!

ciasto leśny mech

Tagi: , , , , ,

Ciasta / Wielkanoc

Babeczki z kokosem

środa, 12 Kwiecień 2017, autor: , Brak Komentarzy »

Te małe babeczki możemy upiec w piątek i w sobotę włożyć do koszyczka ze święconką. Jeśli wolicie bardziej tradycyjne, drożdżowe, to zapraszam do skorzystania z tego przepisu: babeczki do święconki. Do upieczenia takich babeczek potrzebnych będzie sześć małych, silikonowych lub metalowych foremek na babki.

Składniki:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 60 g miękkiego masła
  • 130 g cukru
  • 1 jajko
  • pół szklanki wiórków kokosowych
  • 60 ml mleka

Mąkę pszenna, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe mieszamy w misce.

W osobnym naczyniu mikserem ucieramy masło z cukrem. Dodajemy jajko i miksujemy do powstania puszystej, jasnej masy. Dodajemy suche składniki i mieszamy łyżką lub szpatułką tylko do połączenia się wszystkiego w gładką masę.

Ciasto przekładamy do foremek (jeśli używamy innych niż silikonowe to musimy je nasmarować masłem i wysypać bułką tartą lub mąką). Ciasto nakładamy do 3/4 wysokości foremki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy przez około 20 minut, sprawdzając patyczkiem.

Po wystudzeniu możemy babeczki oblać lukrem lub polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.

babeczki kokosowe

 

Tagi: , , , , ,

Następne wpisy »