Makarony

Orzo z pomidorkami i mozzarellą

niedziela, 22 Kwiecień 2018, autor: , Brak Komentarzy »

Wygodne, proste danie w jednej misce. Moja córka uwielbia je za udający ryż makaron i słodkie pomidorki koktajlowe.

Składniki:

  • 2 szklanki makaronu orzo
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 duża czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 szklanki makaronu orzo
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • sól i pieprz
  • 2 szklanki pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki lub pokrojonych w kostkę pomidorów
  • 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę świeżej mozzarelli
  • świeża bazylia

Bulion podgrzewamy, aż będzie gorący. W dużym rondlu rozgrzewamy olej. Gdy jest gorący, dodajemy drobno pokrojoną czerwoną cebulę i czosnek i przesmażamy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy orzo i dokładnie mieszamy. Stopniowo wlewamy gorący bulion (po pół szklanki) mieszając, aż cały zostanie wchłonięty przed dolaniem następnej porcji. Cały proces potrwa około 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy pomidory i gotujemy jeszcze około 2 minuty, aż się podgrzeją. Dodajemy mozzarellę i podgrzewamy kolejne 2 minuty. Nakładamy gorące danie do miseczek i dekorujemy świeżą bazylią.

orzo z pomidorkami

Tagi: , , , , ,

Książki / Przepisy

Placki niebanalnie, wytrawne, słodkie, pyszne

sobota, 14 Kwiecień 2018, autor: , Brak Komentarzy »

placki niebanalnie

Uwielbiam placki, naleśniki i racuszki, na słodko i wytrawne. Z zaciekawieniem sięgnęłam więc po nową książkę kulinarną wydawnictwa Samo Sedno „Placki niebanalnie”, w której znajduje się prawie 100 przepisów na różnego rodzaju placuszki. Pierwsze co przykuwa uwagę po otwarciu książki to piękne fotografie, prezentujące potrawy pełne kolorowych, świeżych składników.

W czterech kolejnych rozdziałach autorka Karolina Polkowska proponuje nam placki wytrawne, słodkie, placki z różnych stron świata oraz placuszki na specjalne okazje. Przepisy są naprawdę różnorodne. Podstawą wszystkich placuszków jest oczywiście mąka – od najpopularniejszej pszennej, przez pełnoziarniste, graham, orkiszową, żytnią, jaglaną po bardziej egzotyczne jak amarantusowa, kasztanowa czy kokosowa; jajka i przetwory mleczne – mleko, jogurty, maślanki, kefir a nawet mleczko kokosowe. Są też przepisy wegańskie, bez jajek, z dodatkiem wegańskiego jogurtu. Od dodatków naprawdę może zakręcić się w głowie 😉 Warzywa i owoce, sosy, gulasze, mięso, ryby, jajka, sery sałatki, przetwory owocowe, słodkie syropy i czekolada, bakalie i lody, a nawet cukierki i pianki.

Przepisy są raczej krótkie i nieskomplikowane, z dokładnym opisem przygotowania, podaną ilością porcji i potrzebnym nam czasem ich wykonania. Autorka pokazuje nam, że placki możemy zaserwować o dowolnej porze dnia – jaglane z jajecznicą na śniadanie, orkiszowe z pastrami (peklowaną i pieczoną wołowiną) na obiad i gryczane z twarożkiem cynamonowym i pieczonymi owocami na podwieczorek.

Najbardziej oczywiście przyciągnął mnie rozdział ze słodkimi placuszkami. Placuszki tiramisu z czereśniami i kasztanowe z daktylami już czekają w kolejce do wypróbowania 😉

Jeśli chcecie urozmaicić codzienne menu, to polecam książkę Karoliny i odkrywanie placków na różne sposoby 🙂

Tagi: , , , ,

Ciasta

Odwrócone ciasto z persymoną (kaki)

poniedziałek, 22 Styczeń 2018, autor: , 2 komentarze

Owoce kaki po upieczeniu smakują podobnie jak surowe, dlatego do ciasta musimy użyć mocno dojrzałych.

ciasto z kaki

Składniki na dno foremki:

  • 4 łyżki rozpuszczonego masła
  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • 2 dojrzałe owoce kaki

Składniki na ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 jajka w temperaturze pokojowej
  • 4 łyżki rozpuszczonego i wystudzonego masła
  • 0,5 szklanki cukru trzcinowego
  • 0,5 szklanki maślanki w temperaturze pokojowej

Dno foremki przykrywamy papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Rozpuszczone masło mieszamy z cukrem i równomiernie rozsmarowujemy na dnie foremki. Owoce kaki kroimy na centymetrowe plasterki. Układamy jeden obok drugiego.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, solą. W osobnej misce mieszamy jajka, rozpuszczone masło, maślankę i cukier. Wsypujemy mąkę i mieszamy łyżką. tylko do połączenia się składników. Ostrożnie przekładamy ciasto na owoce i wygładzamy.

Wkładamy ciasto do rozgrzanego do 185 stopni piekarnika. Pieczemy 25-30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy na 10 minut w foremce. Odwracamy i ostrożnie usuwamy papier/folię. Możemy podawać od razu.

ciasto z kaki

Tagi: , , , , ,

Zupy

Rozgrzewająca zupa krem z dyni piżmowej

piątek, 12 Styczeń 2018, autor: , Brak Komentarzy »

Kremowa, rozgrzewająca zupa dla miłośników dyni. Nie rezygnujcie z pestek prażonych w wędzonej papryce, to one nadają zupie wyjątkowego charakteru.

Składniki:

  • 2 małe dynie piżmowe
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • łyżka oleju
  • 2 szklanki bulionu warzywnego
  • puszka mleka kokosowego
  • 4  łyżki szczypiorku

dodatkowo:

  • pół szklanki pestek dyni
  • łyżeczka czerwonej wędzonej papryki
  • łyżka oleju
  • sól, pieprz do smaku

Czosnek i cebulę obieramy i drobno siekamy. Dynie obieramy ze skóry (najwygodniej zrobić to obieraczką do warzyw), usuwamy pestki i kroimy w kostkę. W dużym rondlu rozgrzewamy łyżkę oleju. Podsmażamy czosnek i cebulę, aż cebula się zeszkli, ale nie doprowadzamy do zrumienienia. Dodajemy pokrojoną dynię. Wlewamy bulion warzywny. Przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 15 minut. Wlewamy mleko kokosowe i blendujemy na gładki krem. Gotujemy jeszcze przez 5 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy szczypiorek i mieszamy. Zupa jest bardzo gęsta, więc według uznania można dolać więcej bulionu (ale ja lubię taką gęstą, jest bardzo sycąca).

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wsypujemy pestki dyni, łyżeczkę wędzonej papryki i trochę soli. Prażymy pestki, aż się lekko przyrumienią.

Zupę podajemy gorącą, posypaną obficie pestkami dyni. Smacznego!

zupa krem z dyni piżmowej

 

Tagi: , , , ,

Przyjęcie / Sałatki, surówki i warzywa

Pieczone ziemniaki z sałatką jajeczną

czwartek, 11 Styczeń 2018, autor: , 15 komentarzy

Ziemniaki z sałatką jajeczną – proste, sycące, idealne na zimową kolację. Smakują na ciepło i na zimno.

Składniki:

  • małe ziemniaki (najlepiej czerwone)
  • 2 łyżki oleju
  • pół łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 4 jajka
  • szalotka
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
  • czerwona papryka do dekoracji

Jajka gotujemy na twardo i pozostawiamy do ostygnięcia. Szalotkę obieramy i drobno siekamy. Zimne jajka kroimy w kostkę. Mieszamy jajka z majonezem i szalotką. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Ziemniaki myjemy i kroimy na połówki. W misce mieszamy olej, rozmaryn i pół łyżeczki soli. Wrzucamy ziemniaki i mieszamy tak, aby wszystkie pokryte były olejem i przyprawami. Połówki ziemniaków układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 30-45 minut w zależności od wielkości ziemniaków.

Sałatkę nakładamy na lekko przestudzone ziemniaki. Posypujemy czerwoną papryką. Smacznego!

Ziemniaki z sałatką jajeczną

Tagi: , , , , , ,

Następne wpisy »