Karnawał / Wołowina
Boeuf Stroganow
niedziela, 23 Maj 2010, autor: blue_megi, Brak Komentarzy »
To popularne danie, którego nazwa pochodzi od nazwiska hrabiego Pawła Stroganowa, działającego w XIX wieku dyplomaty rosyjskiego. Potrawę miał wykonać po raz pierwszy francuski kucharz Carême, który był od 1815 nadwornym kucharzem cesarza Aleksandra I. Wg niektórych przepisów – z dodatkiem ogórków kiszonych.
Składniki:
- 1kg wołowiny
- 1 duża cebula
- 30 dag pieczarek
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- szklanka rosołu
- łyżka mąki
- łyżka masła
- łyżka śmietany
- szczypta ostrej papryki w proszku
- sól, pieprz
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w małą kostkę, następnie podsmażyć i przełożyć do rondla. Cebulę i pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Wrzucić do rondla, wlać rosół, dodać koncentrat i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu, aż mięso zmięknie. Mąkę przesmażyć na łyżce masła i dodać do mięsa. Zagotować. Dodać śmietanę i przyprawić do smaku.
