Podczas warsztatów przygotowaliśmy bardzo oryginalne i smaczne dania, niektóre z nich w najbliższych dniach zaprezentuję Wam na blogu. Zacznę od polędwiczek, które najbardziej przypadły mi do gustu. Polędwiczki były średnio wysmażone (medium), na zewnątrz rumiane a środek różowy. Przyznam szczerze, że nigdy nie jadłam mięsa innego niż well done czyli mocno wysmażonego i to był duży błąd Chyba zacznę przyrządzać na niedzielne obiady zamiast kurczaka, krwiste steki

Polędwiczki wieprzowe pod chrupiącą panierką z orzechów

Składniki:

• 1 kg polędwiczek wieprzowych
• kostka rosołowa
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• chleb tostowy
• 200 g pistacji
• pęczek szałwii
• pęczek oregano
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml oleju roślinnego
• sok z połówki cytryny
• kostka margaryny lub masła
• 300 g cebuli szalotki
• 100 g parmezanu

Sposób przygotowania:
1. Polędwicę oczyść z błon i pokrój na 2 cm grubości steki.
2. Kostkę rosołową Knorr rozetrzyj z oliwą, sokiem z cytryny oraz z częścią posiekanej szałwii i oregano. W tak przygotowanej marynacie obtocz mięso i odstaw na chwilę.
3. Chleb tostowy okrój ze skóry i zmiksuj razem z orzechami pistacjowymi. Dodaj starty ser parmezan, pozostałą część ziół, masło oraz podsmażoną cebulkę (wcześniej pokrojona w kostkę). Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
4. Mięso obsmaż na patelni grillowej z obu stron. Na jego powierzchnię ułóż odrobinę przygotowanego wcześniej chleba z orzechami.
5. Mięso zapiecz jeszcze w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez ok. 6 minut lub do czasu, aż panierka na mięsie się delikatnie zarumieni.

Zapraszam również na relacje z wcześniejszych warsztatów: klik, klik, klik

Składniki:

•  200 ml jogurtu naturalnego
•  100 ml śmietany do ubijania
•  10 g żelatyny
•  100 ml musu z mango
•  50 ml tequili srebrnej
•  250 g ananasa
•  kilka gałązek mięty
•  pół limonki

Ananasa obierz, pokrój w kostkę, zasyp cukrem brązowym, zalej tequilą i sokiem z limonki, posyp skórką otarta z limonki. Wszystko razem posyp pokrojoną drobno mięta. Owoce odstaw na bok.
Jogurt wymieszaj z musem mango i połącz z bitą śmietaną z cukrem. W tak powstałym musie rozprowadź rozpuszczoną w 2 łyżkach wody żelatynę.
Flan rozlej w naczynia wstaw do lodówki aby stężało. Podawaj z marynowanym ananasem ułożonym na wierzchu flanu.

Składniki suche:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2/3 szklanki cukru
• pół szklanki płatków owsianych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

składniki mokre:

• duże jajko
• 100 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
• 80 ml syropu z puszki po ananasach
• pół szklanki oleju
• 250 g ananasów z puszki pokrojonych na małe kawałki

Dodatkowo płatki migdałowe do dekoracji.

W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki, a drugim mokre (z wyjątkiem owoców). Mieszamy zawartość obu naczyń, ale tylko do połączenia składników (mogą a nawet muszą pozostać grudki, zbyt długie mieszanie spowoduje, że ciasto nie będzie puszyste)

Dodajemy do ciasta owoce i delikatnie mieszamy.

Napełniamy ciastem foremki do muffinek do 1/3 wysokości. Posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy 25 minut w 190 stopniach. Studzimy.

Smacznego

źródło przepisu: mojewypieki.blox.pl

Składniki na spód:

• 125 g masła
• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

na masę:

• 200 g masła
• 200 g cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mleka
• 400 g orzechów włoskich lub migdałów

Spód: Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Formę do tarty natłuszczamy i wykładamy ciastem. Wkładamy do lodówki.

Masa: Masło, cukier, mąkę i mleko podgrzewamy w rondlu stale mieszając. Gotujemy na małym ogniu, aż powstanie jednolita masa.

Wyciągamy z lodówki ciasto, wysypujemy na wierzch orzechy i wylewamy masę. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pieczemy 25 minut. Pozostawiamy w formie do wystygnięcia.

Składniki:

• płat ciasta francuskiego
• 250 gram twarogu półtłustego, trzykrotnie zmielonego (można użyć gotowego twarożku)
• żółtko
• skórka otarta z 1 cytryny
• łyżka soku wyciśniętego z cytryny
• cukier waniliowy
• 4 łyżki cukru pudru (lub więcej – w miarę uznania)
• jajko roztrzepane z łyżką mleka

Twaróg dokładnie mieszamy z żółtkiem, cukrem waniliowym, sokiem z cytryny i skórką cytrynową. Dosypujemy cukru pudru wedle uznania (ja daję 4 łyżki).

Ciasto kroimy na sześć równych kwadratów. Na środek każdego kładziemy łyżkę farszu, brzegi smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i składamy na pół (po przekątnej). Brzegi dociskamy widelcem lub palcami. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Wierzch każdego ciastka smarujemy jajkiem.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni, pieczemy aż się pięknie zrumienią.

Jeśli jeszcze Wam nie jest za słodko, to można je polukrować. Smacznego

Składniki:

• 150 gram ryżu długoziarnistego
• 1 duży por
• duża garść pieczarek lub boczniaków
• 2 filety z kurczaka
• oliwa
• kawałek masła
• kieliszek białego wina
• pęczek natki pietruszki
• szklanka chudej śmietany
• 1 cytryna
• sól, pieprz

Ryż gotujemy.

Por kroimy wzdłuż na cztery części a następnie drobno kroimy w poprzek.  Grzyby kroimy w plasterki. Mięso kroimy na kawałki wielkości małego palca.

Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i kawałek masła. Wrzucamy pora, dolewamy wino i 200 ml wody. Wsypujemy sporą szczyptę soli i pieprzu. Dusimy pod przykryciem kilka minut.

W tym czasie siekamy pietruszkę razem z łodyżkami. Wrzucamy na patelnię pokrojone mięso, grzyby i wlewamy śmietanę. Doprowadzamy do wrzenia a następnie zmniejszamy ogień i dusimy 10 minut. Doprawiamy do smaku.

Przed samym podaniem dodajemy do sosu sok wyciśnięty z połówki cytryny. Podajemy ryż polany sosem.

Smacznego

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 250 g mielonej wołowiny
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 10 zielonych oliwek nadziewanych ostrą papryczką
• mała cebula
• łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz
• żółtko
• łyżka mleka
• oliwa

Cebulę drobno siekamy, mieszamy z wołowiną i majerankiem. Rozgrzewamy oliwę. Smażymy mięso, często mieszając. Dodajemy koncentrat pomidorowy i nadal smażymy. Oliwki kroimy w cienkie plasterki, dodajemy do farszu. Doprawiamy farsz pieprzem i solą.

Żółtko roztrzepujemy z mlekiem i szczyptą soli.

Ciasto francuskie rozwijamy, szklanką wycinamy kółka.  Brzegi kółek smarujemy żółtkiem, na środek nakładamy po łyżce farszu. Brzegi dokładnie sklejamy. Wierzch smarujemy resztką żółtka. Wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Pieczemy, aż się zrumienią (ok. 15-20 minut).

Składniki:

• opakowanie makaronu spaghetti
• 3 łyżki oliwy
• 6 ząbków czosnku
• 100 g parmezanu
• łyżka posiekanej świeżej lub suszonej natki pietruszki
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oliwy.

Czosnek obieramy i drobno siekamy. W woku rozgrzewamy resztę oliwy, wrzucamy czosnek i podsmażamy przez chwilę. Jeśli mamy suszoną natkę dodajemy ją teraz, jeśli świeżą to oczywiście na końcu.

Makaron odcedzamy i przekładamy do woka. Doprawiamy pieprzem i solą, jeśli to konieczne. Wsypujemy parmezan i dokładnie mieszamy.

Gotowe, smacznego

Składniki:

• bagietka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• szczypta oregano
• pół łyżeczki ziół prowansalskich lub kilka świeżych listków bazylii
• starty żółty ser

Oliwę mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przyprawami i koncentratem. Cebulę kroimy w cienkie krążki. Bagietkę kroimy na kromki. Każdą kromkę smarujemy koncentratem, kładziemy cebulę i posypujemy żółtym serem. Zapiekamy w 200 stopniach, aż ser się zrumieni.

Składniki:

• 300 g ryżu arborio
• 0,5 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 litr bulionu drobiowego
• 3 łyżki startego parmezanu
• pół łyżeczki nitek szafranu
• 3 łyżki drobno posiekanej cebuli
• 4 łyżki masła

Szafran polewamy łyżką wrzącej wody i odstawiamy. Cebulę szklimy w głębokim rondlu na połowie masła. Dodajemy suchy ryż i mieszając przesmażamy przez kilka minut. Dodajemy wino i mieszamy, aż odparuje.  Po chochelce dodajemy gorący bulion cały czas mieszając. Cała operacja powinna trwać nie więcej niż 20 minut. Gdy bulion się skończy, dodajemy szafran, resztę masła, parmezan i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.