Kolejne warsztaty w warszawskiej siedzibie Knorr za nami. Jak zwykle było bardzo sympatycznie i bardzo smacznie. Tematem przewodnim spotkania był Marco Pierre White, angielski szef kuchni i restaurator. Był najmłodszym szefem kuchni, któremu przyznano 3 gwiazdki Michelina. Nie ukrywa, że do potraw zamiast soli zazwyczaj stosuje rosół w kostkach. Czy mnie to przekonuje? Niekoniecznie. Ale jak wiemy trzy czwarte naszego społeczeństwa używa kostek rosołowych, nawet jeśli się do tego nie przyznaje 
Podczas warsztatów przygotowaliśmy bardzo oryginalne i smaczne dania, niektóre z nich w najbliższych dniach zaprezentuję Wam na blogu. Zacznę od polędwiczek, które najbardziej przypadły mi do gustu. Polędwiczki były średnio wysmażone (medium), na zewnątrz rumiane a środek różowy. Przyznam szczerze, że nigdy nie jadłam mięsa innego niż well done czyli mocno wysmażonego i to był duży błąd 
Chyba zacznę przyrządzać na niedzielne obiady zamiast kurczaka, krwiste steki
Polędwiczki wieprzowe pod chrupiącą panierką z orzechów
Składniki:
- 1 kg polędwiczek wieprzowych
- kostka rosołowa
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- chleb tostowy
- 200 g pistacji
- pęczek szałwii
- pęczek oregano
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml oleju roślinnego
- sok z połówki cytryny
- kostka margaryny lub masła
- 300 g cebuli szalotki
- 100 g parmezanu
Sposób przygotowania:
1. Polędwicę oczyść z błon i pokrój na 2 cm grubości steki.
2. Kostkę rosołową Knorr rozetrzyj z oliwą, sokiem z cytryny oraz z częścią posiekanej szałwii i oregano. W tak przygotowanej marynacie obtocz mięso i odstaw na chwilę.
3. Chleb tostowy okrój ze skóry i zmiksuj razem z orzechami pistacjowymi. Dodaj starty ser parmezan, pozostałą część ziół, masło oraz podsmażoną cebulkę (wcześniej pokrojona w kostkę). Wszystko razem dokładnie wymieszaj.
4. Mięso obsmaż na patelni grillowej z obu stron. Na jego powierzchnię ułóż odrobinę przygotowanego wcześniej chleba z orzechami.
5. Mięso zapiecz jeszcze w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez ok. 6 minut lub do czasu, aż panierka na mięsie się delikatnie zarumieni.
Zapraszam również na relacje z wcześniejszych warsztatów: klik, klik, klik
Tagi: knorr, kostka rosołowa, Marco Pierre White, marynata, medium, panierka, polędwiczki wieprzowe, warsztaty kulinarne, well done
Deser, który może umilić walentynkowy wieczór Przepis z listopadowych warsztatów w Unileverze.
A kolejne warsztaty już w czwartek, więc pod koniec tygodnia zapraszam na relację na blogu.
Składniki:
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 100 ml śmietany do ubijania
- 10 g żelatyny
- 100 ml musu z mango
- 50 ml tequili srebrnej
- 250 g ananasa
- kilka gałązek mięty
- pół limonki
Ananasa obierz, pokrój w kostkę, zasyp cukrem brązowym, zalej tequilą i sokiem z limonki, posyp skórką otarta z limonki. Wszystko razem posyp pokrojoną drobno mięta. Owoce odstaw na bok.
Jogurt wymieszaj z musem mango i połącz z bitą śmietaną z cukrem. W tak powstałym musie rozprowadź rozpuszczoną w 2 łyżkach wody żelatynę.
Flan rozlej w naczynia wstaw do lodówki aby stężało. Podawaj z marynowanym ananasem ułożonym na wierzchu flanu.
Tagi: ananas, deser, flan, limonka, mango, mięta, tequila, walentynki
Muffinki z wyraźnie wyczuwalnym smakiem płatków owsianych i soczystymi kawałkami ananasa. Puszyste i wilgotne. Dobre również na drugi i trzeci dzień po upieczeniu.
Składniki suche:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 2/3 szklanki cukru
- pół szklanki płatków owsianych
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
składniki mokre:
- duże jajko
- 100 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
- 80 ml syropu z puszki po ananasach
- pół szklanki oleju
- 250 g ananasów z puszki pokrojonych na małe kawałki
Dodatkowo płatki migdałowe do dekoracji.
W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki, a drugim mokre (z wyjątkiem owoców). Mieszamy zawartość obu naczyń, ale tylko do połączenia składników (mogą a nawet muszą pozostać grudki, zbyt długie mieszanie spowoduje, że ciasto nie będzie puszyste)
Dodajemy do ciasta owoce i delikatnie mieszamy.
Napełniamy ciastem foremki do muffinek do 1/3 wysokości. Posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy 25 minut w 190 stopniach. Studzimy.
Smacznego
źródło przepisu: mojewypieki.blox.pl
Bardzo słodka z obłędną ilością masła Najbardziej smakuje mi z kubkiem kawy lub kieliszkiem wina.
Składniki na spód:
- 125 g masła
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżka cukru
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
na masę:
- 200 g masła
- 200 g cukru
- 4 łyżki mąki pszennej
- 4 łyżki mleka
- 400 g orzechów włoskich lub migdałów
Spód: Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Formę do tarty natłuszczamy i wykładamy ciastem. Wkładamy do lodówki.
Masa: Masło, cukier, mąkę i mleko podgrzewamy w rondlu stale mieszając. Gotujemy na małym ogniu, aż powstanie jednolita masa.
Wyciągamy z lodówki ciasto, wysypujemy na wierzch orzechy i wylewamy masę. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pieczemy 25 minut. Pozostawiamy w formie do wystygnięcia.
Tagi: migdały, orzechy włoskie, tarta
Lekkie jak piórko, z pachnącym cytryną twarożkiem.
Składniki:
- płat ciasta francuskiego
- 250 gram twarogu półtłustego, trzykrotnie zmielonego (można użyć gotowego twarożku)
- żółtko
- skórka otarta z 1 cytryny
- łyżka soku wyciśniętego z cytryny
- cukier waniliowy
- 4 łyżki cukru pudru (lub więcej – w miarę uznania)
- jajko roztrzepane z łyżką mleka
Twaróg dokładnie mieszamy z żółtkiem, cukrem waniliowym, sokiem z cytryny i skórką cytrynową. Dosypujemy cukru pudru wedle uznania (ja daję 4 łyżki).
Ciasto kroimy na sześć równych kwadratów. Na środek każdego kładziemy łyżkę farszu, brzegi smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i składamy na pół (po przekątnej). Brzegi dociskamy widelcem lub palcami. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Wierzch każdego ciastka smarujemy jajkiem.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni, pieczemy aż się pięknie zrumienią.
Jeśli jeszcze Wam nie jest za słodko, to można je polukrować. Smacznego
Tagi: ciasto francuskie, cytryna, twarożek
Następne wpisy »
